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    月饼价格四年涨幅65% 业内人士指涨价形成惯性
    发布者: 发布时间:2011/8/31 18:25:13 浏览次数:4646

    【慧聪食品工业网】“月饼太贵啦!”是今年许多消费者的感受。记者连日来走访广州市场发现,今年中秋月饼愈发贵,以前广州三大老字号广州酒家、陶陶居、莲香楼100元以下一盒的单黄、双黄莲蓉月比比皆是,然而今年这样价位的老字号传统月饼却难觅芳踪。业内人士指出,月饼贵并不是今年才有的现象,近两三年来,每年中秋月饼都提涨两成,已形成惯性,“初步统计,从2008年至今年,整体月饼市场累计涨幅达65%。”

        多家月饼生产企业直指,终端月饼价格的涨价过急是由于上游月饼生产原材料涨价传导而来。“糖、莲子、油、面粉等原材料年年上涨,再加上人工、运输、包装材料成本上涨,所以每年月饼价格也水涨船高。”广州一家本土月饼企业如是说。

        现象??

        今年涨价逾一成

        四年累计上涨65%

        记者连日来走访广州部分卖场,各大品牌月饼已全线上架。在各大超市的月饼一条街,记者看到,今年100元以下四个装一盒的月饼已大幅减少,广州酒家、莲香楼、陶陶居的双黄白莲蓉月、双黄红莲蓉月等传统品种的经济铁盒装月饼均已突破百元,如莲香楼一款双黄白莲蓉月饼,去年是108元/盒,今年是120元/盒,涨幅为11%;趣香饼家的双黄白莲蓉月饼已从去年的102元上升到118元,涨幅16%;陶陶居五仁月饼价格今年也达到120元。

        据悉,以前三大老字号的多款传统莲蓉月饼价格大多在80-100元之间,广州酒家曾自豪地向记者表示,该公司80%月饼产品在100元以下。不过,今年包括广州三大老字号在内的多家月饼企业均纷纷发布涨价信息,业内预计今年月饼行业整体涨幅为10%—20%,其中部分品牌和品种最高涨幅达30%。

        记者昨天查阅相关资料显示,从2008年至今年,每年中秋月饼均会上调价格,其中2008年月饼涨幅较少,整体涨幅为5%,此后在2009年、2010年、2011年,月饼平均每年涨幅为20%,在近四年来,月饼累计涨幅达65%。也即是说,一盒在2008年若是售价为65元的月饼,在今年则可能达到107元。

        原因??

        原材料涨价太急人工运输成本也在涨

        “近三年来,莲子、花生油、糖、面粉四大月饼主要原材料,每年都持续上涨,涨幅之大远远超过终端产品调幅。”据广州酒家集团介绍,从2009年至2011年,莲子价格分别为2.2万元/吨、4.8万元/吨、6.7万元/吨;糖则分别为4500元/吨、5500元/吨、7500元/吨;面粉分别为4200元/吨、5000元/吨、5600元/吨;花生油则分别为0.85万元/吨、1.7万元/吨、1.9万元/吨,原材料价格节节攀升,涨幅惊人。

        农产品[15.08-1.44%研报]价格持续上涨已成为趋势,未来这一趋势还将延续。不少食品业人士从近年来的农产品价格走势,以及中央出台的一系列农产品扶持政策中,都看到这一趋势。

        中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长表示,最近几年来,生产月饼的原辅料价格面粉、食用油、糖等连年上涨,月饼年平均价格虽有5%至10%的提高,但仍难以完全消化成本上涨带来的压力。

    广东省糖业协会理事长刘汉德此前在接受记者采访时指出,食糖价格要回归到过往3000元/吨、4000元/吨甚至更低的价位,是不可能的。目前的糖价上升,一方面是由于各项种植投入增加,比如人工成本、肥料成本等增加;另一方面中央对农产品的收储政策也在引导合理回升,比如收储价每年都有提高。

        中粮屯河[10.090.20%研报]股份有限公司副总经理余天池也看到农产品逐年上涨的未来趋势。他举例称,以人工成本为例,目前在家的农民大多是年老者或中老年妇女,年轻人大多选择外出打工或做其它,未来务农的人力还会越来越少,田间人工成本越来越高,仅这一项就必然会推动农产品逐年上涨。

        企业应对??

        自建基地、提前采购降低原料成本

        自建原料基地延伸产业链

        农产品是食品生产企业的上游,而上游的价格波动对下游食品生产的影响力很强。在农产品价格目前及未来仍将持续上行的大趋势之下,食品产品如何保持稳定?作为中游的加工企业,如何制定稳定的采购体系来应对?

        最近,记者在新疆中粮屯河的番茄种植生产基地看到,两台番茄采摘机正在进行机械化采摘,这是采用大规模种、机械化采摘的模式,因为这样可以节省大量的人力成本。据介绍,采摘机都是从意大利进口的,每台售价150万人民币,这是中国唯一的几台机械化采摘机。据悉,采用大规模种植、机械化采摘的模式,因为这样可以节省大量的人力成本。

        中粮屯河负责人余天池告诉记者,目前各项成本都在增加,预见到未来成本还会继续上升,为了提高竞争力,该公司提前布局打造“全产业链”战略,打造从田间到餐桌的产业体系。据介绍,中粮集团在下游食品领域拥有多种加工食品,对上游农产品需求量更大,为了获得稳定而优质的农产品供应,该集团进行了产业布局。

        记者获悉,在上游农产品种植环节,若是获得安全性高的农产品,前期由于投入巨大,包括科研技术、追溯体系建设、标准化等,中粮屯河目前正在与联合利华、雀巢、亨氏等食品企业合作,借助国际大公司的力量,获得各方面资源。

        据悉,像嘉里粮油、百事可乐、麦当劳、联合利华、雀巢集团等都有类似中粮的做法,在上游农产品环节建立可靠的供应体系,与当地产区合作种植。

        绕过中间商与农产品基地对接

        部分有实力的食品企业也将部分精力延伸到上游产业链。记者获悉,广州酒家集团、香港荣华食品公司等都采取了绕过中间供应商,与农产品生产基地直接对接的方式,来获得稳定的原材料。广州酒家集团有关负责人告诉记者,以制造月饼的咸鸭蛋为例,该公司在番禺和湖南衡阳均有一个定点鸭养殖场,对于该养殖场该公司指定养殖户使用饲料,对养鸭基地的水土进行定期检验,同时对每个鸭蛋的体积、大小和重量都有规范性的质量要求。

        香港荣华食品公司则表示,每年该公司高管都会亲自跑到湖南选购莲子,“与其他人不同,我们是提前储货。中秋一过就开始备下一年的料,
    比如去年我们就已备好今年中秋要用的莲子,这样做为了免受第二年莲子欠收、天气不好、市场抬价等不良影响。”该公司告诉记者,他们在采购农产品时有优势,可获得比其他公司较低的成本,比如在采购农产品时大多采取现金交易,这样在议价时可增强话语权,同时他们直接与农产品基地采购,减少中间环节。据透露,今年该公司月饼售价没有提涨,就是因有以上优势可减缓成本压力。
        此外,记者获悉,像徐福记、嘉里粮油等部分食品巨头,在农产品价格波动剧烈时,则大多通过参与竞拍国家储备糖、储备油,甚至进入上游收储行列来构建稳定的供应体系。据悉,嘉里粮油就已悄然进驻小麦产区,开展收储业务。

        比如去年我们就已备好今年中秋要用的莲子,这样做为了免受第二年莲子欠收、天气不好、市场抬价等不良影响。”该公司告诉记者,他们在采购农产品时有优势,可获得比其他公司较低的成本,比如在采购农产品时大多采取现金交易,这样在议价时可增强话语权,同时他们直接与农产品基地采购,减少中间环节。据透露,今年该公司月饼售价没有提涨,就是因有以上优势可减缓成本压力。

        此外,记者获悉,像徐福记、嘉里粮油等部分食品巨头,在农产品价格波动剧烈时,则大多通过参与竞拍国家储备糖、储备油,甚至进入上游收储行列来构建稳定的供应体系。据悉,嘉里粮油就已悄然进驻小麦产区,开展收储业务。

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